Agneau confit à l'orange et aux épices
🛒
- 1 épaule d’agneau entière
- 1 tête d’ail coupée en 2
- 3 oignons rouges
- 1 orange coupée en quartiers et une orange pour le zeste et le jus
- 2 bâtons de cannelle
- 4 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 1 L de bouillon de volaille
- 2 càs de graines de fenouil
- 2 càs de coriandre en poudre
- 2 càs de cumin moulu
- 2½ càc de cannelle moulue
- 60 ml d’huile d’olive
- 200 g de concassé de tomates
- Sel, poivre
💫 Un agneau explosant de 1000 saveurs pour épater la galerie
🥘 Préparer la marinade la veille
Dispose tous les ingrédients dans un grand plat et mélange. Etale généreusement cette marinade parfumée sur l’épaule d’agneau. Filme et garde au frais jusqu'au lendemain (ou au moins 4 heures).
🍊 Faire cuire
Préchauffe le four à 160°C. Couvre hermétiquement le plat de papier aluminium (ou mets le tout dans une cocotte) et enfourne pour 4h30, jusqu’à ce que l’agneau soit très tendre.
🔥 Finir & servir
Retire le plat du four et monte la température à 200°C. Enlève l’aluminium ou le couvercle de la cocotte, arrose l’agneau avec la sauce puis remets au four 30 minutes en l’arrosant toutes les 10 minutes.
Laisse reposer 30 minutes à couvert avant de servir.
🍊 Accompagne d’une salsa d’oranges fraîches, coriandre et menthe mixées, et de pâtes.
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