Financiers au sarrasin
🛒
- 3 blancs d’œuf
- 50 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine (moitié blé, moitié sarrasin)
- 25 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre glace
- Vanille (extrait ou poudre)
- Noisettes ou pistaches
Financiers revisités : la Bretagne et son sarrasin s’invitent au goûter 🏴☠️
🥚 1. Prépare la pâte
Préchauffe le four à 180 °C.
Fais fondre le beurre au micro-ondes ou en réalisant un beurre noisette (dans une casserole jusqu’à obtenir une belle couleur dorée sans le brûler). Laisse tiédir.
Dans un bol, mélange farine, poudre d’amandes et sucre glace. Ajoute les blancs d’œuf et la vanille. Remue au fouet ou à la fourchette, puis incorpore le beurre fondu.
🧈 2. Remplis les moules
Verse la pâte dans des moules à financiers, à mi-hauteur.
Parsème chaque financier de noisettes ou pistaches concassées.
🔥 3. Enfourne et démoule
Fais cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.
Pour mémoire ⚖️: Un blanc d'oeuf pèse 35g (pour un oeuf moyen, 40g pour un gros).
Les blancs se gardent au frigo ou se congèlent très bien.
