Aubergines à l'ail, citron confit, pita au fenouil et yaourt grec
Ingrédients
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Pour les aubergines rôties
- 3 aubergines
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 citron confit
- 1 petite pincée de piment de Cayenne
- 1 cac de cumin en poudre
- 1 cac de paprika
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour les croûtons de pita au fenouil
- 2 pains pita
- 1 cas de graines de fenouil
- Huile d’olive
Pour la sauce au yaourt
- 200 g de yaourt grec
- 1/2 citron confit
- 1 cas de jus de citron
- Menthe fraîche hachée
- Sel, poivre
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Plats
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Veggie ou vegan
Des aubergines rôties accompagnées d'ail, citron confit, fenouil et menthe pour un vrai shoot d'été 🍆 🕌☀️
🔪 Aubergines rôties
- Coupe les aubergines en deux dans la longueur. Trace des croisillons dans la chair, sale-les, et laisse-les dégorger 30 minutes.
- Préchauffe le four à 200°C.
- Mélange ail, citron confit haché, cumin, paprika, piment, poivre et 5-6 cas d’huile d’olive.
- Rince les aubergines, sèche-les, badigeonne-les de ce mélange.
- Enfourne pendant 50 minutes.
🔥 Croûtons pita au fenouil
- Fais chauffer 3 cas d’huile dans une poêle, ajoute les graines de fenouil, fais-les frire 1 minute.
- Ajoute les pitas découpées en petits dés, fais-les dorer 2-3 minutes.
🍋 Sauce yaourt
- Mélange yaourt grec, citron confit haché, jus de citron, menthe, sel et poivre.
🍽️ Sers les aubergines rôties, accompagnées des croûtons et d’une généreuse cuillerée de sauce au yaourt.
Un peu de chair à saucisse pimentée sur les aubergines à mi-cuisson 😎
