Pintade à la crème, grenailles et champigons
Ingrédients
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- 1 pintade en morceaux
- 2 échalotes
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 1 c. à s. farine
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 30 cl bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 800 g pommes de terre grenailles
- 1 oignon de Roscoff
- 2 gousses d’ail
- 500 g champignons
- 2 c. à s. beurre
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
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Une pintade canaille, crème, champis et grenailles
🦃 La pintade
- Sale et poivre les morceaux de pintade.
- Dans une cocotte, fais fondre le beurre puis fais dorer la pintade sur toutes les faces. Réserve.
- Fais revenir les échalotes hachées. Remets la pintade, ajoute la farine et mélange bien.
- Verse le vin blanc, puis le bouillon. Ajoute le bouquet garni.
- Couvre et laisse mijoter 30 min à feu doux.
- Ajoute la crème, rectifie l’assaisonnement et poursuis la cuisson 10 min.
🍄 L’accompagnement champis-grenailles
- Fais cuire les grenailles 15 min dans l’eau bouillante salée. Égoutte.
- Dans une sauteuse, fais fondre 1 c. à s. de beurre. Ajoute l’oignon haché et fais revenir.
- Ajoute les champignons tranchés et cuis à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau.
- Ajoute les pommes de terre, l’ail écrasé, le laurier et le reste de beurre.
- Fais dorer une dizaine de minutes, sale & poivre.
Sers le tout bien chaud.
Un ou deux brins d'estragon haché dans la sauce, ça passe crème.
